[] 走西安 品原味古城生活[5P]

--> 游走西安 品原味古城生活[5P]
  
西安城恐怕是最有资格叫“城”的，四面墙保存完好，规整地圈出一个“城”，四边城门人来人往，晨钟暮鼓按时响起，和几百年前没什么分别，原汁原味的古城和现代生活融合在一起， 严丝合缝。



原味西安之原味城

书院门得名于这条街上的明、清两代陕西最高学府—关中书院。沾书院的光，如今这条街上卖的也多与文化有关。清晨， 从南门外走来，就被这里的乐声吸引，早出摊的主人没有生意， 独自吹埙解闷。这种陶土烧制身上有孔的埙是中国最古老的乐 器。西安人贾平凹写《废都》时，据说为寻灵感，夜晚登城吹埙， 苍凉凄美的埙声顺着城墙四外飘散，让每个西安人心中一动。除了埙，玉石笔墨等也是这条街上最多经营的，摊主很随意地龙飞 凤舞画上一张，或是不假思索地写满一张宣纸，是他们闲来常做的事。

书院门尽头向右一拐，卖字帖、拓片和各种古玩的店铺多了 起来，这里一直下去就是著名的碑林。西安朋友说，到陕西可以不去兵马俑，但是一定要来碑林。王羲之、颜真卿、欧阳询、柳公权等中国历代书法大师作品，尽收于此。在每块冰冷的石碑前，虽然对着字里行间的奥妙用心观察体验，但还是不得要领， 很难有耐心看完，即使听讲解，也摸不清其中的奥妙。每天对着 电脑敲四方字，感觉不到书法的高深也算正常。倒是那些写字摊 主的古风盎然，在眼前显得那么真切。

碑林外就是城墙，感受古城，没什么比上城走一圈更贴切的 了，高高地站在城墙上，边走边四下张望，有一种君临天下的威 风，容易让人陶醉其间。如今脚下的这只是明代的城墙，全长不过十几公里，只有唐朝时的九分之一，就这，走上一圈也要多半 天的时间，唐朝之盛，让人难以想象。

从鼓楼附近下了城。城门口的市井气息又把人带回到现实。 抖空竹的、吹糖人的、捏面人的，这些儿时的景象再一次出现在 眼前。捏面人的老人面前的箱子上插着不少“作品”，从传统的 孙悟空到最流行的福娃形象都有。一个调皮的孩子让老人给捏个 机器猫，还不忘嘱咐：捏像点。老人眼都不抬地说：都捏了20 年了还能不像。手中没两下工夫，一个活灵活现、笑容可掬地机 器猫诞生了，那副举重若轻，只让人想到“身怀绝技“四个字。

穿过鼓楼的北院门是西安市的回民聚居区，这里除了鳞次栉 比的食肆，还有个隐于化觉巷深处的寺院—东大寺，这座可以追溯到唐朝的寺院是中国现存规模最大、保存最完整的清真寺， 每到朝拜时候，戴白色小帽的穆斯林有秩序地走进来，进行一天 五次的祈祷。墙外是幽静的几条巷子，每条巷子头顶都用帆布遮 挡，行走其间，很容易让人想到当年阿拉伯人远赴长安的情形。



西安三味之原味食

一方水土养一方人。西安所谓的十三朝故都的历史，让在西安的人和来西安的人都会觉得不过如此，但西安满街的小吃却会让人满口生津，尤其在早、中、晚临近吃饭的当口儿。 很早以 前就听说山西的面食闻名全国，真正去了山西回到西安之后，才 知道山西不过名声在外。在陕西，一把麦子面可以做出无数的花 样来，西安的面食更是花样百出。

穿过鼓楼的门洞，一条并不宽阔却热闹非凡的大街豁然眼 前，这就是西安著名的北院门，一个回民聚居并经营各种餐饮的 美食街，无论对本地人还是游客，这里都不可或缺。从上午开始， 就已经顾客盈门。到了下午，就要用人山人海来形容了，天一擦 黑，每家店门口就都开始有等座位的人。性急赶吃的人干脆就坐 在门外街边的桌上点来东西吃，于是就有了一个有趣的景象：即 使在寒冬时节，也会有人在“露天”吃饭。

对无肉不欢的人，这条街简直就可以说是乐园，清真饮食以牛羊肉为主，烤肉是主打。牛肉羊肉用铁钎子串上，放在店门口的大长烤炉上，一把把的肉在师傅手中上下翻飞，随着被朝天的 大排风扇高高吹起的烟和诱人的香气，弥漫发散到整条街上。

站在吴师傅的烤肉炉旁，边等着肉烤好边跟他聊天，看着他两手攥满肉在炭火前上下翻飞，还时常捏上两张。吴师傅说他在这条街上干了十年，最多可以同时烤700个肉串，肉在他手里分 成三组，不停地倒换，三组肉几乎同时烤好。

烤好的肉装在一个大方铁盘中拿进餐厅，只一到门口，屋里 各桌就吆喝开了，伙计通常不够眼观六路，但耳听八方的技术练 得不错，基本谁声音高就先把一把肉送到谁跟前。这里吃肉是不论串的，而是论把，伙计从铁盘子里一抄，不管多少，基本就是这个数了，通常吃客也都战斗力旺盛，一把抓来的只有不够，没吃不了。不同价钱的肉用不同的钎子，吃完后看钎子算账。小 的牛肉串一串只有几毛钱，一串一串地往嘴里送却总好像不过瘾，不知不觉眼前就一把钎子了。

觉得不够分量还可以尝试个头大些的羊蹄子，如果是整条的羊腿抱着啃感觉就更好了。在这里吃饭，图的就是一个痛快，没谁会在意你的吃相是否好看。吃完一顿实实在在的肉食，喝上两 杯浓浓的酸梅汤，解解油腻，这种饮食搭配，再好不过。

外地朋友都知道西安著名的羊肉泡馍，其实在西安，泡馍就有N种吃法：羊肉泡馍，葫芦头泡馍、胡辣汤泡馍、粉汤羊血泡 馍、卤汁凉粉泡馍，水盆羊肉、水盆大肉？？

对于外地人来说，西安简直称得上是“烤肉之城”，或许正是它靠近西部的特殊地理位置以及特殊的历史渊源造成的。流动的路边摊子固然方便， 可是对“肚量”有限的游客来说，吃到正宗的油塔可不是在这种摊子上哦。据当地人说，面挑起来不粘连是鉴别油塔是否正宗的标准之一。



羊肉泡馍也有几个分支。回民坊上一种吃法是，吃客自行把 七成熟的死面饼子掰成绿豆大小，交给老板切肉再配上粉丝，然 后由伙计小锅旺煮。如果吃客喜欢汤多，就告诉老板要“水围 城”，但也有人喜欢吃汤完全浸入馍中，馍香汤鲜浑然一体，那 你一定要告诉老板说“干包（音，二声）”。一番叮叮当当之后， 香喷喷的一老碗就被伙计端到你的面前，可别心急，馍是一点一 点掰的，吃也得一点一点吃。内行人的吃法是：碗放在胸前适合 低头就吃的位置，再把肉片划拉到离嘴巴最远的那一端，接下来 就是用筷子顺着碗边把温度适中的馍划到嘴边，几口馍之后，夹 一小块肉。常吃泡馍的人会留一块肉到最后香嘴。吃客尚未吃完 的时候，伙计会端上一小碗汤，5 块钱就能让你吃饱喝足。 关于面，因为央视春晚一个小品，在全国把凉皮吹得沸沸扬 扬，其实凉皮在西安更多的是女性吃客，西安的男人喜欢吃手工 擀面。

很早作家贾平凹就说陕西男人“一碗然（音，粘的意思）面 喜气洋洋”。关于面的吃法更是有无数种，臊子面又分了若干门 类，最著名的莫过于岐山臊子面，臊子面最讲究“薄、筋、光、 煎、稀、汪、酸、辣、香”，其特点是面条细长，厚薄均匀，臊 子鲜香，面汤油光红润，卖相十分讨好。吃臊子面一般只吃面条 不喝汤，估计是面汤较为油腻之故，虽然面条看上去比较粗糙， 但是口感非常爽滑，鲜香诱人的臊子让人忍不住多吃几口。关中 西府人每遇婚、丧喜事或逢年过节，都用臊子面款待宾客，足见其地位超然。

初来西安的大都去鼓楼里面的回民街去品尝小吃，但正因为是外地吃客落脚之处，所以有些店铺不是很正宗，要吃羊肉泡馍 我推荐去市政府旁麦笕街的“老马家”，吃葫芦头就去粉巷的“春 发生”，吃臊子面还是连锁的“永明”。

西安的几个露天夜市曾经是灯火辉煌烟熏火燎，那个时候， 不管你是腰缠万贯的富翁，还是囊中羞涩的学生，都一样可以光 着膀子大口吃肉大碗喝酒。如今可能只剩下去回民街体会夜市的感觉了。

总之，在西安要想体验幸福的感觉很容易，“小富即安”立 马在这里就可以实现。



西安三味之原味生

对西安人生活情趣的了解是从一个西安出租车司机开始的。 那天一早和朋友打车去大雁塔。司机看我们是游客，就聊开了。 他没说几句就把我们给惊住了。“我跟一般人玩的不一样，我就喜欢玩邪的东西”，这句话把我们吓了一跳。赶忙问师傅，他这 “邪”的指的是啥。司机打了把轮让过个车，慢条斯理地开腔了：“我的邪不是指邪道，而是跟常人时间不同，冬天时候我玩虫，夏天的时候探洞，也就是找个山洞隐居些日子，车嘛，就少开几天。 接着他就说了一串附近山的名字，可惜我都不知道，只记得其中有终南山，应该是道教的名山，唱摇滚的郑钧也在那儿隐居过。

师傅正说着，车上就传来了清脆的虫鸣声。师傅得意地从怀 里掏出个罐子，里面一个精神抖擞的金钟正振动双翅，发出清脆 的声音。“看见没有，这就是我玩的虫儿，已经过冬了，这小东 西从夏天养起，精心照顾能到次年新虫出来，我养这东西，一年 不断顿。”说着又得意地从另一边掏出一个碧绿碧绿的蝈蝈，蝈 蝈也很配合地唱上了，二重奏在车中荡漾开来。

说到吃，师傅同样口若悬河地为我们指点江山，把他所知道的西安好吃的地方一一道来，听那熟悉的劲头，一定是常常光顾，否则绝没这么熟。师傅说他的车每天只跑8小时以内，剩下的时间都是悠闲的，钱没有够，不能为赚钱荒废了生活。留出来的时间，摆弄摆弄虫吼吼秦腔，日子这么过才有趣。



秦腔是陕西的特产，我住的青年旅馆就在古城南门的墙根底下，有好几次我傍晚回去，都会听见城墙上传来铿锵有力的秦 腔，抬头一看，两个穿古装带配刀的“将士”在聊天，见我在底 下叫好，就又来上一个整段的，那唱腔和神态听得我瞠目结舌， 再加上那身装束，感觉像是从电影《古今大战秦俑情》里走出来 的一样。其实他们是在城墙上工作的旅游从业者，扮作古代守城 将士吸引游客，这会儿下班了，在上面聊天，高兴了就唱上一嗓子，看来只是很随意的，但对于我—一个没见过这阵势的游客，已经足够惊一下子了。

城上精彩，城下也不逊色。就在我住的青年旅馆隔壁的地下室里，音乐已经开始了。这个像是防空洞改造成的酒吧，叫西行路上。一个大喇叭直接接到地面的入口处，站在老城墙上都能听 得到节奏，此时里面一个其貌不扬的歌手正在演唱，那人个子小 小，留着老实的短发，只在一边耳朵上戴一只钻石样的耳钉，却发出了跟他的形象非常不符的重金属嗓音，博得满堂的掌声。 从开出租的师傅，到城墙上的士兵，再到酒吧里的歌手，西 安人都能给人带来惊喜。